Não importa se você já é um apreciador de carteirinha de sakê ou se está apenas começando a se interessar pela bebida nipônica: de qualquer modo, com certeza já te aconteceu de comprar uma garrafa que você não pretendia abrir imediatamente — seja devido a uma promoção imperdível ou só para deixar em casa esperando por uma ocasião especial, não é? Nessa hora, é bem provável que tenha te ocorrido a seguinte dúvida: como é que se guarda esse tipo de bebida na despensa?
Para a sua informação, os seus sakês não devem ser guardados da mesma forma que você armazena seus licores ou vinhos. Então aprenda a cuidar deles do jeito certo no post de hoje!
Quatro coisas podem estragar o seu sakê antes mesmo de você abrir a garrafa:
Para conservar seu sakê por mais tempo, portanto, o melhor é guardá-lo em garrafas escuras (ou embrulhadas em jornal), dentro da geladeira (ou em uma adega), bem vedadas (mesmo depois de abertas) e a salvo de batidas e sacudidas (nada de deixá-las debaixo da escada ou na porta da geladeira).
Além de todos esses cuidados, também é bom descobrir se o sakê que você está guardando pasteurizado ou apenas semipasteurizado. Se for pasteurizado — é o caso da maioria deles, como Honjozo, Junmai e Ginjo —, ele não possui data de validade, embora seja preferível bebê-lo até dois anos depois da fabricação ou dentro de alguns meses após aberto e guardado na geladeira.
Por outro lado, os sakês semipasteurizados — do tipo Nama — são bem mais sensíveis, não resistindo a temperaturas superiores a 10°C mesmo estando fechados e devendo ser bebidos em até 6 meses após o engarrafamento e duas semanas depois de abertos.
Já te demos uma ideia de qual é o prazo ideal para consumir um sakê, dependendo de ser pasteurizado ou semipasteurizado, mas vale ressaltar aqui que ainda que não tenha data de vencimento, seu sabor pode ir mudando com o tempo, principalmente se ele não for armazenado corretamente, daí a importância de seguir as nossas dicas com cuidado!
Fique de olho na data de produção do seu sakê (que deve estar, no rótulo ou na garrafa, perto dos símbolos “製造年月”) e guarde-o longe dos inimigos de que falamos acima para que ele não perca em qualidade, ok?
Por último, não se esqueça de que apesar de ser chamado de vinho de arroz, o sakê é bem diferente do vinho feito com uvas, e não dá para deixar uma garrafa “amadurecendo” na sua adega como você faria com outra bebida. Na verdade, a maioria dos sakês não envelhece bem, exceto no caso do Koshu, que é amadurecido pelos próprios produtores, ganhando um sabor bem próximo do mel. Mas para qualquer outro tipo, o melhor é não esquecer a garrafa na despensa, viu?
Gostou de descobrir a maneira certa de guardar seus sakês? Então assine a nossa newsletter e não perca mais nenhuma novidade sobre as mais deliciosas bebidas do Japão!